Description
L’anis est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques. La plante est parfois appelée anis vert.
Qu'est-ce que l'anis ? L’anis (Pimpinella anisum) est une plante herbacée originaire de l'Est du bassin méditerranéen, de la famille des Apiacées, comme la carotte, le panais, le fenouil et le céleri par exemple. Il est cultivé comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines très parfumées. On utilise son arôme très relevé en cuisine, aussi bien dans les préparations sucrées que salées et même en boisson dans les infusions et les alcools, célèbres pour leur goût très caractéristique comme l'anisette. Cette plante mesure 50 à 80 cm de haut et est dotée de petites fleurs blanches groupées en ombelles. Les fruits sont gris verdâtre, oblongs et très parfumés. Les atouts santé et nutrition de l'anis L'anis fait partie des plantes médicinales utilisées depuis la nuit des temps pour ses effets positifs sur la santé. En infusion, les graines donnent une tisane aux propriétés stimulantes et carminatives, conseillée pour soulager les ballonnements et les gaz intestinaux mais aussi pour faciliter la digestion. Antispasmodique, l'anis est aussi indiqué dans le cadre des coliques du nourrissons et des reflux des bébés. Utilisé en cataplasme, l'anis soulage les ecchymoses et les inflammations externes La plante est également reconnue pour son action pour favoriser la montée de lait chez la femme allaitante. Comment conserver l'anis ? Les feuilles d'anis utilisées fraîches ne se conservent pas. En revanche, les graines l'anis séchées, récoltées en fin d'été peuvent se garder plusieurs mois dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, afin de ne pas perdre ses arômes. Comment utiliser l'anis ? L'anis vert est utilisé comme condiment, avec ses grains entiers ou réduits en poudre ou bien sous forme de feuilles fraîches. Les variétés d'anis L'anis est le nom de plusieurs végétaux aromatiques :- l'anis vert, aussi appelé petit anis, Pimpinelle ou encore Boucage - l'anis étoilé- l'anis hysope- l'anis des Vosges (carvi)
